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Weyes Spezialitäten Essig aus dem Schwarzwald

Die Essigmanufaktur Carl Weyers in Tuningen im Schwarzwald gehört seit 1893 zur Elite der deutschen Essigbrauereien. Auch Leo Weyers, Ur-Enkel des Firmengründers, stellt heute in vierter Generation zumeist bio-zertifizierte Fruchtessige, Kräuteressige, Balsamessige und Weinessige sowie einige Essig-Räritäten her, deren Güte und Geschmack sie zu kulinarischen Premium-Produkten machen.

Wesentliche Gründe dafür sind die sorgfältige Auswahl heimischer Rohstoffe – viele von regionalen Bio-Produzenten – sowie deren schonende handwerkliche Verarbeitung nach dem traditionellen Spanbildner –  (alkoholisch vergorene Trauben- oder Fruchtsäfte rieseln in Bottichen über Buchenspäne, auf denen Essigsäurebakterien angesiedelt sind) oder dem modernen Acetator-Verfahren (die Essigsäurebakterien schwimmen frei in der Flüssigkeit und können sich dort vermehren, außerdem wird mit sogenannten Impfessigen gearbeitet, die hochkonzentriert Essigsäurebakterien enthalten).

Balsam-Essige entstehen, indem Trauben- oder Fruchtsäfte im offenen Kessel eingekocht werden. Wenn der Most abgekühlt ist und sich die Schwebestoffe abgesenkt haben, wird er in Ballons gefüllt, in denen die alkoholische Gärung stattfindet. In Fässer umgefüllt, geht dann die essigsaure Gärung vonstatten.


  

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Verjus 500ml

Verjus 500ml

Verjus oder Agrest - die Essigalternative (Bio)

Der Name Verjus kommt aus dem Französischen (vert = grün, jus=Saft) – es handelt sich um den Saft, der aus den grünen, noch unreifen Trauben gepresst und zur Konservierung pasteurisiert wird. Die Verjus-Säure ist milder als die von Weinessig und sein zurückhaltendes Trauben- und Früchtearoma feiner als das von Zitronensaft. Deshalb eignet sich Verjus besonders, um feine Salate und Gemüse zu marinieren, als Zugabe zu Saucen und, besonders in Frankreich üblich, für Mixgetränke.


10,90 EUR
21,80 EUR pro Liter

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Lieferzeit: ca. 1-4 Tage ca. 1-4 Tage (Ausland abweichend)

Deutscher Balsam Essig

Balsam Essig 250ml

 

Balsam Essig - aus Gewürztramiersaft nach Art Aceto Traditionale

Balsm Essig wird als echter Gärungsessig hergestellt nach der Art des echten Aceto Traditionale. Gewürztraminersaft wird über viele Tage schonend eingeköchelt und veressigt. In kleinen Eichenfässer reift er zu einem mildem Balsamessig heran.

Die Balsam Essige werden in vierter Generation aus zumeist bio-zertifizierten heimischen Rohstoffen hergestellt. Die Balsam-Essige sind echte Gärungsessige. Der Geschmack und die Güte der Balsam Essige machen Sie zu kulinarischen Premium Produkten.

6% Säure


9,98 EUR
39,92 EUR pro Liter

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Lieferzeit: ca. 1-4 Tage ca. 1-4 Tage (Ausland abweichend)

Deutscher Weißwein Essig

Weißwein Essig 250ml

Riesling Essig

 

Die Weißwein Essige werden aus dem Fruchtsaft zu Wein vergoren und dann über Buchholzspänen (Spanbildner Verfahren) oder in Eichenfässern zum 2ten mal zu Essig vergoren. Damit sind die Weißweinessige echte Gärungsessige und keine Mixtur aus Essigsäure und Traubensaft. 

Die Weißwein Essige werden in vierter Generation aus zumeist bio-zertifizierten heimischen Rohstoffen hergestellt. Der Geschmack und die Güte der Balsam Essige machen Sie zu kulinarischen Premium Produkten.

 

6% Säure
 


9,98 EUR
39,92 EUR pro Liter

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Lieferzeit: ca. 1-4 Tage ca. 1-4 Tage (Ausland abweichend)

Deutscher Apfel-Balsam Essig

Apfel Balsam Essig 250ml

 

Apfel Balsam Essig - aus reinem Apfelsaft nach Art Aceto Traditionale

Hergestellt nach Art des echten Aceto Traditionale. Reiner Apfelsaft wird über viele Tage schonend eingeköchelt und veressigt. In kleinen Eichenfässer reift er zu einem mildem Balsamessig. 

Die Balsam Essige werden in vierter Generation aus zumeist bio-zertifizierten heimischen Rohstoffen hergestellt. Der Geschmack und die Güte der Balsam Essige machen Sie zu kulinarischen Premium Produkten.

5% Säure


9,98 EUR
39,92 EUR pro Liter

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

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Rotwein Essig Spätburgunder

Rotwein Essig 250ml

Rotwein Essig - aus Spätburgunder

Die Rotwein Essige werden aus dem Fruchtsaft zu Wein vergoren und dann über Buchholzspänen (Spanbildner Verfahren) oder in Eichenfässern zum 2ten mal zu Essig vergoren. Damit sind die Rotweinessige echte Gärungsessige und keine Mixtur aus Essigsäure und Traubensaft. 

Die Rotwein Essige werden in vierter Generation aus zumeist bio-zertifizierten heimischen Rohstoffen hergestellt. Der Geschmack und die Güte des Spätburgunder Essigs machen Sie zu einem kulinarischen Premium Produkt.

6% Säure


6,90 EUR
27,60 EUR pro Liter

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

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Deutscher Honig Essig

Honig Essig 250ml

Honig Essig - aus Met hergestellt

 

Honig Essig: Nicht MIT sonder AUS Honig hergestellt. Der Blütenhonig wird zuerst zu Wein also Met vergoren und dann über Buchholzspänen (Spanbildner Verfahren) oder in Eichenfässern zum 2ten mal zu Essig vergoren. Der so entstandene Essig hat einen milden Honiggeschmack.


Die Honig Essige werden in vierter Generation aus zumeist bio-zertifizierten heimischen Rohstoffen hergestellt. Der Geschmack und die Güte der Honig Essige machen Sie zu kulinarischen Premium Produkten.

 

5% Säure
 


6,90 EUR
27,60 EUR pro Liter

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Lieferzeit: ca. 1-4 Tage ca. 1-4 Tage (Ausland abweichend)

Cranberry Balsam Essig

Cranberry Aperitif Balsam Essig 200ml

Cranberry Aperitif Balsam Essig - aus Fruchtessig mit Cranberry Saft

 

Apperitif Balsam Essig wird aus reinem Frucht-Gärungsessig und dem Saft der Cranberry hergestellt. Das ganze wird dann mit etwas Karamelsirup verfeinert. 

Der Cranberry Aperitif Balsam Essig passt sehr gut zu Salaten er kann aber wie der Name es schon sagt auch als Aperititf vor dem Essen getrunken werden 


5% Säure


11,00 EUR
55,00 EUR pro Liter

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Deutscher Kirsch Balsam Essig

Kirsch Balsam Essig 250ml

Kirsch Balsam Essig - aus reinem Kirschsaft nach Art Aceto Traditionale

Hergestellt nach Art des echten Aceto Traditionale. Reiner Süß- und Sauerkirschsaft wird über viele Tage schonend eingeköchelt und veressigt. Zuerst wird aus dem Kirschsaft Wein gemacht der dann nach dem Spanbildernverfahren über Buchenholzspänen die mit Essigsäure Bakterien geimpft sind veressigt wird. In kleinen Eichenfässer reift er zu einem mildem Balsamessig. 

5% Säure


10,98 EUR
43,92 EUR pro Liter

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Lieferzeit: ca. 1-4 Tage ca. 1-4 Tage (Ausland abweichend)

Feigen Balsam Essig

Feigen Balsam Essig 250ml

Feigen Balsam Essig - aus Feigen Saft nach Art Aceto Traditionale

 

Hergestellt nach Art des echten Aceto Traditionale. Reiner Feigensaft wird über viele Tage schonend eingeköchelt und veressigt. Zuerst wird aus dem Feigensaft Wein gemacht der dann nach dem Spanbildernverfahren über Buchenholzspänen die mit Essigsäure Bakterien geimpft sind veressigt wird. In kleinen Eichenfässer reift er zu einem mildem Balsamessig. 

Die Feigen Balsam Essige werden in vierter Generation aus zumeist bio-zertifizierten heimischen Rohstoffen hergestellt. Der Geschmack und die Güte der Balsam Essige machen Sie zu kulinarischen Premium Produkten.

5% Säure

 


10,98 EUR
43,92 EUR pro Liter

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