Fermentierter Pondicherry Pfeffer
Fermentierter Pondicherry Pfeffer ist eine traditionelle Spezialität in einigen südasiatischen Ländern.
Frisch geerntete Pfefferkörner werden in feuchten, natürlichen Meerslaz gewendet und in der Sonne getrocknet. Das Salz entzieht den Pfefferkörnern die Feuchtigkeit, durch das fermentieren wird ein Teil des Piperins abgebaut. Das schöne Pfefferaroma wird durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer hat eine milde fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote.
Fermentierter Pondicherry Pfeffer - milde fruchtige Schärfe mit angenehmer Salznote
Der fermentierte Pondicherry Pfeffer schmeckt sehr gut zu Steak und Gemüse aber auch ganz einfach auf ein Käsebrot. Ein Biss auf die schwarzen Beeren und sofort entzündet sich ein Feuerwerk an Pfefferaromen.
Für die Mühle ist dieser Pfeffer wegen des hohen Feuchtegehalts nicht geeignet.
Verwendung: Fleisch-, Pasta- und Pilzgerichte, Gemüse oder einfach ein Käsebrot, Sandwich oder Salat lmit dem fermentierten Pondicherry Pfeffer verfeinern. Besonders gut auf gebratenem Fleisch.
Geschmack: Leichte frische Schärfe und ein würziger leicht salziger Geschmack zeichnen den Pfeffer aus
Herkunft: Indien
Lagerbedingungen: Trocken, möglichst kühl (bis 15°C), lichtgeschützt
Inhalt: 80% Pondicherrypfeffer, Meersalz, Wasser
Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe
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