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Besondere Pfeffersorten

Hier finden Sie ausgewählte und besondere Pfeffersorten wie echter Roter Kampott Pfeffer, Tasmanischer Pfeffer, Paradieskörner oder Voatsiperifery - Urwaldpfeffer aus Madagaskar. Wir haben eine große Auswahl an vielen verschiedenen und besonderen Pfeffersorten.

Kubebenpfeffer ganz 40g

Verwendung: für die nordafrikanische Fleisch- und Gemüsegerichte, Couscous

Geschmack: scharf, bitter, warm-kampferartig

Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

4,30 EUR
10,75 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Rosa Pfeffer 30g

(Roter Pfeffer, Rosa Beeren, Schinusbeere, Schinus Terebinthifolius)

Verwendung: für Wild, Fisch, Rinderroulladen, Salate, Sahnesoße

Geschmack: fruchtig-harzig-aromatisch, pfeffrig-scharf

Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

4,40 EUR
11,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Tiger Pfeffer schwarz ganz 70g

Tiger-Pfeffer

Tiger-Pfeffer oder Malabar Pfeffer ist ein hervorragender schwarzer Pfeffer aus dem Hochland der Malabarküste Indiens.

Verwendung: eignet sich zu hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, für Soßen und Eintopfgerichte und auf das Butter-/Käsebrot.

Geschmack: sehr frisch und belebend fast fruchtig, hat damit nicht den leicht trockenen Geschmack von normalen Pfefferkörnern.

Herkunft: Diese Pfefferspezialität kommt aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, gelegen im Bundesstaat Kerala im Süd-Westen Indiens.

Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

5,50 EUR
7,86 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Tellicherry Pfeffer TGSEB 60g

Tellicherry Pfeffer TGSEB

sehr lange gereifter schwarzer Pfeffer, sehr selten und ein warmes und intensives Aroma mit charakteristischer nussiger Schärfe.

Sehr seltener besonderer schwarzer Pfeffer handverlesen

Der Tellicherry Pfeffer wird manchmal auch als Spätlese Pfeffer bezeichnet. Es wird bis kurz vor der Reife mit der Ernte gewartet und nur die großen Pfefferkörner werden handverlesen weiterverarbeitet.
Der Tellicherry Pfeffer von der höchsten Qualitätsstufe: (Tellicherry Garbled Super Extra Bold) kommt aus ausgewählten Plantagen aus dem Naturschutzgebiet Kerala.

Verwendung: Wird der Pfeffer mit gegart dann sollten die ganzen Körner verwendet werden, kurz vor dem servieren sollte er frisch gemahlen verwendet werden um das besondere Aroma zu erhalten.

Sehr frisch und intensiv schmeckener schwarzer Pfeffer, frisch geschrotet eine wahre Geschmacksexplosion auf dem herzhaften Steak.

Geschmack: warmes, scharfes nussiges Aroma

5,00 EUR
8,33 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Kampott Pfeffer 60g

Kampott-Pfeffer - echter roter Pfeffer

Kampott Pfeffer ist echter roter Pfeffer aus Kambodscha. Unter Köchen und Pfefferliebhabern ist der äußerst seltene Kampott Pfeffer als der König aller Pfeffer bekannt.

Dieser Originale vollreife Pfeffer ist eine echte Rarität.

Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

13,90 EUR
23,17 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Tasmanischer Pfeffer 40g

Tasmanischer Pfeffer

Tasmanischer Pfeffer wird aus den Früchten der Winteraceae - in Südostasien und vor allem in Tasmanien zu Hause - gewonnen. In der europäischen Küche ist der Pfeffer noch nicht so bekannt aber in Australien sind Spezialitäten wie Emu-Burger oder Kangaroo-Steaks ohne ihn
nicht denkbar.
Der Pfeffer schmeckt am Anfang fruchtig, fast nach Kirsche und entwickelt dann eine sehr frische Schärfe. Zermahlen gibt der Pfeffer eine tief - lila Farbe. Die Beeren selber sind schwarzblau fast wie getrocknete Heidelbeeren.

Tasmansicher Pfeffer wird auch australischer Bergpfeffer genannt. Wir haben mit dem Pfeffer ein Tasmanisches Pesto kreiert das ein ganz klares Geschmacksbild mit einer ganz besondere fruchtig frische Note hat.

Verwendung: Wird wie schwarzer Pfeffer verwendet, aber passt auch gut zu Süßspeisen. Der Pfeffer sollte erst zum Schluss dazu gegeben werden, Hitze nimmt viel von dem außergewöhnlichen Aroma.

Geschmack: fruchtig, frisches, scharfes Aroma

Herkunft: Tasmanien, Australien

Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

Was auch noch interessant sein könnnte: Voatsiperifery Pfeffer, Tasmanisches Pesto, Tellicherry Pfeffer, Kampott Pfeffer

15,50 EUR
38,75 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Voatsiperifery Pfeffer 50g

Voatsiperifery Pfeffer

Voatisperifery Pfeffer wächst ausschließlich wild im Urwald von Madagaskar und wird von Hand geerntet. Voatisperifery Pfeffer gilt als einer der seltensten Pfefferpflanzen weltweit.

Voatisperifery Pfeffer hat einen feinen, anhaltenden Geschmack mit einer leicht waldigen Note die dann aber in ein blumiges Limetten, Zitronen Aroma transmutiert.

Verwendung: Wird wie schwarzer Pfeffer verwendet, passt gut zu Fleich, Thunfisch braunen Saucen, Tomatensauce oder Käse.

Geschmack: limettenartig, frisches, scharfes Aroma

Herkunft: Madagaskar
Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

Was auch noch interessant sein könnnte: Szechuanpfeffer, Zitronenpfeffer, Lemon Myrtle, Chili Öl

9,50 EUR
19,00 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Schokoladen Pfeffer 50g

Schokoladenpfeffer – aus Wildsammlung

Schokoladenpfeffer schmeckt scharf, überrascht aber durch seine weiche Kakaonote und sein liebliches leicht nussiges Schokoladenaroma.

Schokoladenpfeffer wird auch gerne kleiner langer Pfeffer oder wilder langer Pfeffer genannt. Der Schokoladenpfeffer ist äußerst selten. Er stammt aus Wildsammlung aus Assam – der Heimat des Pfeffers mitten im Naturschutzgebiet an der tropischen Malabar Küste im südindischen Bundesstaat Kerala.

Schokoladenpfeffer gibt den besonderen Pfiff: Der Pfeffer bietet mehr als nur Schärfe!

Der Pfeffer eignet sich aufgrund seiner exquisiten, ausgefallenen Note zum würzen von Schokoladenpudding, Eis, Kuchen, Torten für Konfekt oder Pralinen. Das Aroma von Schokoladenpfeffer passt aber auch sehr gut zu Früchten wie Beeren, oder Apfel. Ein besonderer Tipp: Banane mit Schokoladenpfeffer würzen. Schokoladenpfeffer eignet sich auch für Milchshakes, Lassies oder Kakao und Kaffeespezialitäten.

Ganz besonders schmecken allerdings Wild- und Fleischgerichte die mit Früchten oder Trockenobst kombiniert werden.

Herkunft: Assam an der tropischen Malabar Küste im südindischen Bundesstaat Kerala

Ohne Glutamat, Geschmacksverstärker oder künstliche Zusatzstoffe

5,90 EUR
11,80 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Andaliman Pfeffer 30g

Andaliman Pfeffer

Andaliman Pfeffer wird handverlesen im Urwald geerntet. Die Ranken werden in der Indonesischen Sonne in Schilfkörben getrocknet, wo der Andaliman fast 90% seines Gewichtes verliert. Sehr rar, nicht kultivierbar, 100% Wildwuchs. Das kommt daher das der Pfeffer von Vögeln gefressen wird und erst diese Enzyme den Samen später sprießen läßt. Daher sind die Sträucher weit verbreitet aber wachsen nur einzeln.

Andaliman Pfeffer - rar, nicht kultivierbar weil er die Enzyme von Vögeln zum keimen braucht

Der Andaliman Pfeffer hat eine leicht betäubende Wirkung ähnlich dem Szechuan Pfeffer. Andaliman Pfeffer hat eine sehr intensiven Zitrus Geschmack. Andaliman Pfeffer regt den Speichelfluß an und dadurch werden die Speisen inteniver wahrgenommen.

Verwendung: Passt sehr gut zu Salaten, Geflügel, Fischgerichten, in Kombination mit Ingwer und vor allem in der asiatischen Küche. Hervorragend in Kürbissuppe.

Geschmack: fruchtig, frisches, leicht betäubendes Zitrus Aroma

Andalimanpfeffer Tüte 30g, Glas 20g

11,90 EUR
39,67 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Malabar Rauchpfeffer 70g

Malabar Rauchpfeffer

Malabar Rauchpfeffer oder geräucherter Tigerpfeffer ist ein hervorragender schwarzer Pfeffer aus dem Hochland der Malabarküste Indiens. Durch Kalträucherung über Buchholz, welche eine Woche lang andauert, erhält der Pfeffer sein einzigartiges Aroma. Besonders vegetarische Gerichte erhalten durch den Pfeffer aus Malabar einen gewissen Pep.

Verwendung: eignet sich zu hervorragend zu gebratenem Fleisch und Fisch, Gemüse, für Soßen und Eintopfgerichte und auf das Butter-/Käsebrot.

7,90 EUR
13,17 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Timut Pfeffer 60g

Timut Pfeffer

Timut Pfeffer, auch nepalesischer Szechuanpfeffer genannt, ist eine Wildsammlung mit Aromen von Grapefruit und Limette und wird von Hand gesammelt. Der intensive Geschmack wird oft als leicht betäubend und aufregend wahrgenommen.

Timut Pfeffer - fruchtig, frische Schärfe

Timut Pfeffer ähnelt durch sein fruchtiges Aroma dem Andaliman Pfeffer, der ebenfalls durch einen intensiven Zitrusgeschmack herausragt. Beim Timut Pfeffer hingegen ist der frische Geschmack der Grapefruit kaum zu verkennen.

Verwendung: Passt sehr gut zu Salaten, Geflügel, Fischgerichten, in Kombination mit Ingwer und vor allem in der asiatischen Küche.

Geschmack: fruchtig, frisches, leicht betäubendes Limetten, Grapefruit Aroma

Herkunft: Nepal

ab 6,50 EUR
10,83 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Belem Pfeffer 70g

Belem Pfeffer

Belem Pfeffer oder Urwaldpfeffer, wie er in seiner Heimat Brasilien genannt wird, ist ein aromatischer schwarzer Pfeffer aus dem Amazonas-Gebiet.
Der mittelscharfe Belem Pfeffer eignet sich als Alltagspfeffer.
Besonders jedoch für Wokgerichte, Steak, Mittelmeerfisch und alles weitere was Sie pfeffern möchten.

Verwendung: eignet sich hervorragend zu gebratenem Steak und Fisch, Wokgerichten, sowie auf das Butter-/Käsebrot.

5,90 EUR
8,43 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Langer roter Pfeffer

Länglicher Kampot Pfeffer - Eine seltene Rarität

Kampot Pfeffer stammt aus der Region Kampot in Kambodscha. Er gillt als Delikatesse in den Spitzenküchen dieser Welt, denn die Produktion ist sehr aufwändig und zeitintensiv. Traditionell wird Kampot Pfeffer in reiner Handarbeit angebaut und geerntet, demnach ist die jährliche Erntemenge relativ gering.

Ein gewaltiger Unterschied zum schwarzen Pfeffer

Seinen Charakter verdankt der Kampot Pfeffer süßlich, würzig-balsamischen Aromen, die in anderen Pfeffersorten kaum oder gar nicht vorhandensind. Er schmeckt scharf, fruchtig, würzig und frisch. Wir empfehlen den Pfeffer zu Wildgerichten, kräftigem Käse, geräuchertem Fisch oder im grünen Smoothi. Die Möglichkeiten sind vielfältig und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

6,90 EUR
13,80 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

Fermentierter Pondicherry Pfeffer 70g

Fermentierter Pondicherry Pfeffer

Fermentierter Pondicherry Pfeffer ist eine traditionelle Spezialität in einigen südasiatischen Ländern.
Frisch geerntete Pfefferkörner werden in feuchten, natürlichen Meerslaz gewendet und in der Sonne getrocknet. Das Salz entzieht den Pfefferkörnern die Feuchtigkeit, durch das fermentieren wird ein Teil des Piperins abgebaut. Das schöne Pfefferaroma wird durch den Salzmantel konserviert. Der fermentierte Pfeffer hat eine milde fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote.

Verwendung: Der fermentierte Pondicherry Pfeffer schmeckt sehr gut zu Steak und Gemüse aber auch ganz einfach auf ein Käsebrot.

8,90 EUR
12,71 EUR pro 100g

inkl. 7% MwSt. zzgl. Versand

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